Fructose là gì: làm thế nào để nhận biết không dung nạp

Trong mẹo thực tế này, chúng tôi đã tóm tắt fructose là gì và làm thế nào bạn có thể biết liệu bạn có bị chứng không dung nạp fructose hay không.

Fructose là gì?

Fructose hoặc fructose là một loại đường đơn giản (monosacarit) và thuộc về carbohydrate. Nó xảy ra tự nhiên trong trái cây và rau quả, nhưng cũng được tìm thấy trong đường và thành phẩm.

• Thuật ngữ fructose gây hiểu nhầm bởi vì nó không chỉ được tìm thấy trong trái cây và rau quả, mà còn trong nhiều sản phẩm khác như đồ nướng, kẹo hoặc các sản phẩm sữa.
• Đặc biệt trong công nghiệp, fructose thường được sử dụng làm chất làm ngọt vì nó rẻ hơn sucrose (đường để bàn) và cũng có khả năng làm ngọt cao hơn.
• Nguồn chính của fructose là xi-rô ngô, hàm lượng fructose được tăng lên nhờ các quá trình enzyme.

Không dung nạp fructose - triệu chứng

Bị cắn một lần trong quả táo và bạn bị đầy hơi, đau quặn bụng dữ dội hoặc thậm chí tiêu chảy? Nếu bạn quen thuộc với các triệu chứng này, bạn có thể không dung nạp fructose. Tuy nhiên, ở đây, cần có sự phân biệt chính xác giữa hai hình thức khác nhau.

• Không dung nạp fructose di truyền (HFI) là một rối loạn chuyển hóa di truyền rất hiếm khi xảy ra. Do một khiếm khuyết enzyme, fructose không thể bị phá vỡ hoặc chỉ có thể bị phá vỡ ở một mức độ rất hạn chế. Nó tích lũy trong thận, gan và ruột non và nếu không được điều trị có thể dẫn đến các rối loạn chức năng nghiêm trọng ở gan và thận. Ở đây việc loại bỏ hoàn toàn fructose khỏi chế độ ăn uống là liệu pháp duy nhất có thể.
• Ngược lại, không dung nạp fructose đường ruột là phổ biến hơn nhiều. Đây là sự kém hấp thu fructose: fructose chỉ được hấp thu ở một mức độ hạn chế trong ruột non.
• Sự giảm hấp thu ở ruột có thể là do giảm khả năng vận chuyển của protein vận chuyển GLUT-5. Fructose không được hấp thụ hoàn toàn và đến ruột già, nơi nó được chuyển hóa bởi các vi sinh vật. Các khí và axit béo kết quả là nguyên nhân gây ra các triệu chứng điển hình.
• Đầy hơi và tiêu chảy là đặc biệt phổ biến, nhưng đau bụng, chuột rút giống như đau bụng hoặc cảm giác đầy bụng cũng có thể. Điều này thay đổi tùy thuộc vào số lượng tiêu thụ, mức độ enzyme và người.

Trái cây có nhiều fructose - bạn nên tránh những giống này

Nhiều loại trái cây và rau quả là một nguồn fructose tự nhiên. Tuy nhiên, chúng khác nhau rất nhiều về hàm lượng fructose của chúng. Do đó, lựa chọn cẩn thận là rất quan trọng nếu bạn bị kém hấp thu fructose nhưng không muốn làm mà không có trái cây. Mức độ fructose đặc biệt cao bao gồm:

• táo
• lê
• xoài
• nho
• trái cây khô
• nước ép trái cây

Trái cây ít đường

Vì trái cây chứa nhiều thành phần quan trọng như vitamin và tốt cho sức khỏe, bạn không nên hoàn toàn kiềm chế tiêu thụ ngay cả khi kém hấp thu fructose. Có một số loại trái cây có chứa lượng fructose thấp hơn và do đó dễ ăn hơn:

• trái cây cam quýt
• mơ
• quả mọng
• trái bơ

Dinh dưỡng cho kém hấp thu fructose - gợi ý chế độ ăn uống

Vì fructose có mặt ở các tỷ lệ khác nhau trong thực phẩm, bạn phải định hướng lại bản thân về mặt dinh dưỡng để giảm hoặc thậm chí tránh các triệu chứng không mong muốn.

• Vì fructose không thể hoặc khó có thể phân tách trong trường hợp không dung nạp fructose di truyền, nên liệu pháp hoàn toàn không có fructose là liệu pháp duy nhất có thể.
• Trong trường hợp kém hấp thu fructose, mặt khác, có một số mẹo và thủ thuật để có thể có một cuộc sống không có triệu chứng nhất có thể mà không phải từ bỏ hoàn toàn trái cây và rau quả.
• Điều quan trọng là giảm lượng đường fructose hàng ngày của bạn (10 g / ngày). Tuy nhiên, việc từ bỏ hoàn toàn là không nên, vì ít protein vận chuyển sau đó sẽ được hình thành và tốc độ hấp thu sẽ giảm hơn nữa. Trái cây và rau quả cũng chứa các thành phần quan trọng như vitamin.
• Bạn cũng nên chú ý đến tỷ lệ glucose so với fructose trong thực phẩm. Với tỷ lệ 1: 1 (ví dụ: trong kiwi hoặc chuối), hầu hết những người bị kém hấp thu fructose không có khiếu nại. Điều này là do glucose tạo điều kiện cho sự hấp thụ của fructose.
• Hơn nữa, bạn nên tránh các loại thực phẩm có chất thay thế đường như sorbitol, xylitol hoặc isomalt, vì những chất này ngăn chặn sự hấp thụ fructose trong ruột. Các chất thay thế đường thường được tìm thấy trong kẹo cao su không đường hoặc kẹo giảm đường.
• Vì các triệu chứng khác nhau từ người này sang người khác và cũng xảy ra ở các mức độ khác nhau, nên giữ nhật ký thực phẩm.
• Trong giai đoạn hai đến bốn tuần, nên tránh hoàn toàn fructose. Đồng thời, giữ một danh sách các khiếu nại của bạn, cần giảm đáng kể trong thời gian này.
• Tiếp theo là giai đoạn thử nghiệm trong đó bạn tiêu thụ thực phẩm ít fructose và lưu ý các triệu chứng của bạn. Vì vậy, đi trước và từ từ nhưng chắc chắn tìm hiểu những gì cơ thể bạn có thể mất và với số lượng.
• Vì vậy, không có nguyên tắc chung, bạn phải tự mình tìm ra cái gì phù hợp với bạn và cái gì không.