Sử dụng nồi áp suất chính xác - cách thức hoạt động
Nấu bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian và bảo vệ chất dinh dưỡng. Hoạt động của nồi áp suất rất dễ dàng nếu bạn biết những điều cơ bản.
Cách bắt đầu nấu với nồi áp suất
Nếu bạn muốn nấu ăn bằng nồi áp suất, trước tiên hãy chọn kích thước phù hợp với số lượng khẩu phần cần thiết. Mẫu xe có dung tích 6 lít trở lên phù hợp cho gia đình từ 4 người trở lên. Tất cả mọi thứ dưới đây phù hợp cho các hộ gia đình nhỏ hơn (4, 5 l) và các phần đơn (3, 5 l).
- Trước khi bạn bắt đầu nấu, kiểm tra xem nắp, vòng đệm kín và các van của nồi áp suất hơi còn nguyên vẹn không. Bạn cũng nên kiểm tra các bộ phận chuyển động để hiển thị áp suất và tay cầm.
- Đổ đầy chảo với thức ăn. Nó có thể là rau, cá hoặc thịt. Bạn có thể cho rau lỏng vào một cái chao phù hợp với xoong. Nếu cần, hãy om nhẹ thịt với mỡ trước. Hoặc bạn có thể thêm tất cả các thành phần cho một món hầm hoặc súp theo công thức.
- Để làm điều này, đổ đầy lượng chất lỏng thích hợp quan trọng để tạo ra hơi nước đủ. Đồng thời, điều này sẽ ngăn cháy dưới đáy nồi.
- Thêm các bình áp suất hơi nhỏ có thể tích khoảng 3 lít với ít nhất 125 ml, bình cỡ trung bình có thể tích 4 lít với khoảng 250 ml và bình lớn hơn từ 6 lít với khoảng 750 ml chất lỏng.
- Tổng cộng, bạn không được đổ đầy nồi áp suất hơi cao hơn tối đa ba phần tư tổng thể tích. Đối với thực phẩm tạo ra bọt, có độ nhớt hoặc trương nở mạnh, bạn chỉ nên sử dụng một nửa chiều cao nồi. Đây là trường hợp, ví dụ, khi nấu các loại đậu và món hầm.
- Bây giờ đặt nắp vào và đóng lại để tay cầm bấm vào đúng vị trí. Bạn có thể nghe và cảm nhận điều này rõ ràng trên hầu hết các mô hình nồi. Đẩy nắp nồi áp suất để áp suất có thể tích tụ trong nồi.
- Đặt chảo lên bếp phù hợp với đường kính chảo và bắt đầu cung cấp năng lượng. Đặt mức áp suất hơi mong muốn (bộ điều chỉnh trên tay cầm) trên nắp.
Thời gian nấu ăn bắt đầu với một tiếng rít
Tùy thuộc vào mức độ bạn tăng áp suất trong nồi và thực phẩm nào sẽ được nấu, thời gian nấu sẽ khác nhau. Áp suất càng cao - cấp 2 là cao nhất đối với hầu hết các nồi - nhiệt độ nấu bên trong càng cao, thời gian nấu cần thiết càng ngắn. Điều này bảo vệ vitamin và mang lại lợi thế về màu sắc và hương vị.
- Ngay khi hơi nước trong nồi tích tụ áp suất, nồi của bạn sẽ chỉ ra điều này. Ví dụ, một cây bút hoặc một loại nút trên nắp nâng lên. Thường có hai đánh dấu về điều này.
- Ở cấp độ nấu 1 (có thể nhìn thấy dấu thứ 1), thức ăn được nấu ở nhiệt độ khoảng 110 độ C. Cài đặt phù hợp cho các loại thực phẩm nhạy cảm như rau hoặc cá với thời gian nấu ngắn.
- Sử dụng nấu cấp 2 (đánh dấu lần 2) để nấu và om thịt, các món ăn phụ như khoai tây, súp hoặc món hầm. Bạn cũng có thể sử dụng nó để đun sôi hoặc khử trùng rau hoặc trái cây đóng hộp. Nhiệt độ ở mức 2 là khoảng 120 độ C.
- Khi đạt đến mức nhiệt độ và áp suất, bạn thường có thể nghe thấy điều này với một tiếng rít nhẹ. Bây giờ van nắp bắt đầu mở để giải phóng hơi nước dư thừa. Với một nguồn cung cấp năng lượng bổ sung mạnh mẽ, rất nhiều hơi nước đôi khi thoát ra.
- Bây giờ thời gian nấu thực tế của món ăn của bạn bắt đầu. Bây giờ bạn nên cắt giảm hoặc gián đoạn cung cấp năng lượng muộn nhất.
- Bạn càng có nhiều kinh nghiệm với nồi và các đặc tính của bếp, bạn sẽ càng biết chính xác liệu bạn có thể giảm nhiệt độ trước khi đạt đến điểm nấu hay không. Nó thay đổi từ nồi này sang nồi khác và từ bếp này sang bếp khác.
Cuối cùng, cẩn thận giảm áp lực
Để có kết quả tối ưu, điều quan trọng, đặc biệt là với rau và cá, để phù hợp chính xác với thời gian nấu và sau đó giảm nhiệt độ trong nồi càng nhanh càng tốt. Thịt, mặt khác, thường tha thứ khi thời gian nấu quá nhiều một chút. Sau khi hết thời gian nấu ước tính, giảm áp suất trong nồi.
- Di chuyển slide theo hướng "van mở". Cảnh báo: Đôi khi rất nhiều hơi nước nóng thoát ra đột ngột. Luôn đảm bảo rằng không có ai đứng theo "hướng hơi".
- Hãy nhớ rằng: Nếu hơi nước chạm trực tiếp vào da của bạn, bạn có nguy cơ bị bỏng nặng. Bên ngoài nồi cũng rất nóng. Do đó luôn luôn sử dụng tay cầm nồi để hoạt động.
- Bạn làm điều này cho đến khi không còn hơi thoát ra ngoài và chỉ báo áp suất đã hoàn toàn hạ xuống. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng quy trình này cho các món ăn có bọt và nhớt.
- Bạn có thể nhanh chóng hạ thấp áp suất và nhiệt độ trong nồi bằng cách trước tiên lấy nó ra khỏi bếp và giữ nó dưới nước lạnh. Hãy chắc chắn rằng không có nước chảy vào tay cầm hoặc các van.
- Bạn cũng có thể chỉ cần đợi áp suất và nhiệt độ giảm xuống mà không cần thêm nhiệt. Tuy nhiên, trong thời gian này, nội dung vẫn nấu một chút.
- Sau khi áp suất biến mất, nhả khóa trên tay cầm nắp. Bây giờ bạn có thể mở nắp an toàn và kiểm tra thực phẩm của bạn.
- Sau khi sử dụng, bạn nên cẩn thận rửa nắp bằng tay và cẩn thận làm sạch các van và vòng đệm kín một lần nữa.
Hướng dẫn giá trị cho thời gian nấu các loại thực phẩm khác nhau
Bạn sẽ nhanh chóng có được kinh nghiệm về những thực phẩm bạn cần nấu và trong bao lâu. Ghi lại những gì bạn đạt được kết quả tốt hay xấu. Lúc đầu, bạn có thể sử dụng các hướng dẫn sau:
- Khoai tây, cấp 2, 7 phút
- Súp lơ, cấp 2, 3 phút
- Bông cải xanh, cấp 1, 3 phút
- Đậu, xanh tươi, cấp 1, 7 phút
- Gạo, cấp 2, 7 phút
- Goulash, một nửa và một nửa, cấp 2, 20-30 phút (tùy theo số lượng)
- Súp đậu lăng, cấp 2, 15 phút
- Súp rau, cấp 1, 10 phút
- Súp thịt bò, cấp 2, 30 phút