Hút thuốc ham: những mẹo và thủ thuật tốt nhất
Nếu bạn hút thuốc ham, bạn có thể mong đợi một trải nghiệm hương vị rất đặc biệt. Chúng tôi đã tóm tắt các mẹo và thủ thuật tốt nhất để hút thuốc trong bài viết này cho bạn.
Thịt muối
Trước khi bạn bắt đầu hút thuốc, giăm bông được chữa khỏi.
- Bạn có thể chọn giữa hai tùy chọn để bảo dưỡng: bảo dưỡng ướt và bảo dưỡng khô. Để bảo dưỡng ướt, đặt giăm bông trong một thùng chứa lớn, có khóa. Sau đó đổ nước muối lên thịt.
- Khi chuẩn bị nước muối, đảm bảo trộn lượng nước muối nitrit quy định với nước. Bạn cũng có thể thêm gia vị của sự lựa chọn của bạn vào nước muối.
- Đun sôi nước muối và để nguội trước khi thêm vào hũ giăm bông. Hãy chắc chắn rằng thịt được phủ hoàn toàn bằng nước muối. Bây giờ đóng lọ và giữ cho nó mát trong thời gian bảo dưỡng. Bạn nên lập kế hoạch hai đến ba ngày cho mỗi kg giăm bông.
- Để bảo dưỡng khô, sử dụng nước thịt của riêng bạn để chữa bệnh. Cân lượng muối cần thiết. Theo nguyên tắc thông thường, 35 gram muối nitrit đóng rắn trên mỗi kg thịt.
- Chà giăm bông thật kỹ và cẩn thận với nó và cho thịt vào một túi nhựa có thể bịt kín. Nó thậm chí còn tốt hơn để nuôi ham. Bạn cũng có thể hút bụi mà không cần thiết bị.
- Bảo dưỡng khô mất một đến hai ngày cho mỗi cm chiều dày thịt. Sau khi đóng rắn, ngâm giăm bông trong hai giờ.
Ham hút thuốc - những điều tốt đẹp cần có thời gian
Khi giăm bông được chữa khỏi, bạn có thể bắt đầu hút thuốc.
- Về cơ bản, bạn có thể hút ham lạnh hoặc nóng. Ham thường hút lạnh.
- Khi ham hút thuốc, những sai lầm thường được thực hiện mà dễ tránh. Ví dụ, giăm bông phải khô hoàn toàn trước khi bạn hút thuốc. Vì vậy, nhúng thịt kỹ trước khi đưa vào người hút thuốc.
- Nếu bạn hút thịt ướt, nó sẽ không làm hỏng nó. Tuy nhiên, nó có một vị chua khó chịu.
- Nếu có thể, sử dụng gỗ chưa được xử lý để hút thuốc. Khi hút thuốc lạnh, khói hoặc bột không nên cháy mà chỉ cháy âm ỉ. Nếu khói rất khô, tránh đốt nó bằng cách bắn nó với một ít nước.
- Kiên nhẫn là một đức tính quan trọng khi hút ham. Đừng hút thuốc quá lâu tại một thời điểm, nhưng hãy nghỉ ngơi. Điều này mang đến cho ham một hương vị khói tốt hơn.
- Hút thuốc lạnh diễn ra ở nhiệt độ lên tới tối đa 25 độ. Nhiệt độ thường thậm chí thấp hơn. Tùy thuộc vào thời tiết, ngưng tụ có thể hình thành trong người hút thuốc. Loại bỏ sự ngưng tụ này trong giờ nghỉ hút thuốc.
- Phải mất một lúc để giăm bông đạt được mức khói mong muốn. Bạn phải cho phép ít nhất một tuần để hút thuốc lạnh. Nếu bạn thích một mùi khói mạnh, quá trình hút thuốc có thể mất đến ba tuần.
Gỗ đúng
Những loại gỗ bạn sử dụng để hút ham ảnh hưởng đến hương vị.
- Sồi: Sồi là loại gỗ thường được sử dụng để hút giăm bông. Thịt có mùi khói nhẹ.
- Spruce và linh sam: Những loại gỗ này khá nhựa và mang đến cho ham một hương vị khói mạnh mẽ. Spruce và linh sam thường được sử dụng cho ham rừng đen.
- Alder: Nếu bạn đã từng thử Tyrolean ham, bạn sẽ biết hương vị của việc hút thuốc với gỗ alder. Ở Tyrol, hút thuốc chủ yếu được thực hiện với alder.
- Mận: Người ta ít biết rằng gỗ mận là lý tưởng để hút thuốc ham. Gỗ này mang đến cho giăm bông một hương vị cay nồng và rất nồng.
Nếu bạn muốn hút thuốc lá, hãy đọc mẹo thực tế tiếp theo của chúng tôi.