Tiêu thụ muối: Lượng muối này không có lợi cho chúng ta
Trong nhiều năm, chúng tôi đã được cảnh báo về việc tiêu thụ muối quá mức. Nhưng liều lượng nào phù hợp trong ngày và muối có giống như muối không? Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp cho bạn những gì bạn nên chú ý khi nói đến gia vị số một.
Muối: lành mạnh hay không lành mạnh?
Chúng tôi đã biết trong nhiều năm rằng quá nhiều muối không có lợi cho sức khỏe trong thời gian dài. Nhưng bây giờ các nhà nghiên cứu Canada đã phát hiện ra rằng quá ít muối có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Muối là gia vị số một trong chế biến thực phẩm. Là một khoáng chất, nó nhận được các chức năng quan trọng trong cơ thể như tiêu hóa hoặc điều tiết nước.
- Phụ nữ tiêu thụ trung bình 8.4 gram muối mỗi ngày, đàn ông thậm chí 10 gram. Điều này nói rằng một nghiên cứu đã được Bộ Thực phẩm và Nông nghiệp Liên bang tại Viện Robert Koch thực hiện và công bố.
- Tuy nhiên, Hiệp hội Dinh dưỡng và Tổ chức Y tế Thế giới Đức (WHO) cảnh báo tiêu thụ muối trên 5 và 6 gram mỗi ngày.
- Một nghiên cứu của Canada bây giờ chứng minh điều ngược lại. Nhà nghiên cứu Andrew Mente và nhóm của ông từ Viện nghiên cứu sức khỏe dân số ở Hamilton, Canada, đã thực hiện một nghiên cứu so sánh gần 96.000 người ở 18 quốc gia trong tám năm.
- Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ muối ở mức trung bình 14 gram mỗi ngày chỉ làm tăng đáng kể nguy cơ huyết áp cao và đột quỵ.
- Một lượng muối như vậy rất có thể được sử dụng ở Trung Quốc. Ở đó, người ta nấu vô số món ăn với nước tương có độ mặn cao.
- Quá ít muối cũng không lành mạnh. Điều này cũng xuất hiện từ nghiên cứu của Canada. Ở những nước tôi ăn rất ít muối, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch tăng lên.
- Vì vậy, nếu bạn ở lại với lượng muối trung bình của Đức, bạn ăn một chế độ ăn uống lành mạnh và không phải hạn chế tiêu thụ muối. Với điều kiện là không có bệnh mà bạn nên tiêu thụ ít muối.
- Vì vậy, các món ăn của bạn không có vị nhạt nhẽo trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các lựa chọn thay thế cho muối.
Muối biển hoặc muối Himalaya: có sự khác biệt?
Có nhiều loại muối khác nhau. Mỗi người có một cái nhìn và hương vị riêng.
- Sự bay hơi của nước biển trong các hồ cạn tạo ra muối biển trắng, chiếm 20% lượng tiêu thụ muối toàn cầu. Giống như "muối thông thường", nó bao gồm natri clorua. Trong thương mại, nó chủ yếu được cung cấp dưới dạng muối hạt thô.
- Muối Himalya được khai thác gần như độc quyền tại Pakistan. Nó chiếm khoảng 10 phần trăm tiêu thụ muối toàn cầu. Đá muối Himalaya có màu hồng đặc trưng từ tạp chất với oxit sắt. Nó bao gồm 98% natri clorua và có tác dụng tương tự như muối thông thường.
- Muối đá được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới với 70 phần trăm cũng được chiết xuất ở Đức. Nó được đặt tên theo đá hóa thạch có nguồn gốc từ nước biển, được gọi là halite. Giống như tất cả các muối khác, nó cũng bao gồm natri clorua.
- Muối dung nham đen có màu sắc đặc trưng và mùi từ đá núi lửa chứa lưu huỳnh tốt nhất, làm ô nhiễm nó. Ngoài ô nhiễm, nó chủ yếu bao gồm natri clorua và là một sản phẩm tương đối đắt tiền.