Tự làm khoai tây chiên: những mẹo và thủ thuật hay nhất
Tự làm khoai tây chiên mất nhiều thời gian hơn so với chiên rán, nhưng nó đáng giá. Hương vị của những miếng khoai tây nướng vàng tươi hơn nhiều trong biến thể tự chế và bạn biết chính xác thành phần.
Làm khoai tây chiên rất dễ
Để tự làm khoai tây chiên, bạn cần khoảng 20 đến 30 phút thời gian chuẩn bị, tùy thuộc vào số lượng khẩu phần.
- Chọn khoảng 150 đến 200 gram mỗi khẩu phần nếu khoai tây chiên được lên kế hoạch như một món ăn phụ. Là một bữa ăn chính với salad, bạn nên lên kế hoạch gấp đôi.
- Khoai tây rắn thích hợp nhất cho khoai tây chiên được chiên trong dầu.
- Bạn cũng có thể chọn các loại hơi bột cho lò nướng hoặc nồi chiên không khí nóng.
- Bắt đầu gọt vỏ khoai tây. Với khoai tây "trẻ" bạn có thể để nó một mình. Sau đó, bạn được hưởng lợi từ chất xơ lành mạnh bổ sung và một hương vị đặc biệt. Đơn giản chỉ cần rửa khoai tây kỹ hơn một chút trước khi cắt.
- Bây giờ cắt khoai tây thành que. Điều này có thể được thực hiện nhanh chóng với các máy cắt rán đặc biệt của Pháp, ví dụ. Nếu có ít không gian lưu trữ trong nhà bếp, máy cắt rau đơn giản cũng hữu ích.
- Các dải khoai tây chiên với một đường cắt lượn sóng đặc biệt hấp dẫn. Ngoài ra còn có những con dao đặc biệt cho việc này. Ưu điểm của dao: Bạn có thể xác định riêng bạn độ dày của miếng rau bất cứ lúc nào.
Làm việc với các thủ thuật trước khi nấu ăn
Biến thể đơn giản nhất cho khoai tây chiên: chúng bắt đầu nướng ngay sau khi cắt. Đây là cách bạn có được hầu hết các vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, để cắn giòn và tan hơn, vàng, hãy lên kế hoạch hai hoặc ba bước chuẩn bị.
- Loại bỏ một phần tinh bột trên khoai tây. Để làm điều này, rửa sạch hoặc chần các que khoai tây. Để làm điều này, đổ nước sôi lên khoai tây thái lát của bạn và để chúng trong khoảng 5 phút.
- Lấy miếng khoai tây ra khỏi nước và rửa lại với nước trong.
- Nếu bạn muốn nấu khoai tây sau, bạn có thể phủ chúng lại bằng nước và một chút nước chanh và giữ chúng trong tủ lạnh.
- Trước khi bắt đầu nướng, hãy xả nước và trải dải khoai tây lên khăn bếp, phủ chúng bằng khăn thứ hai và vỗ cho vết nứt khô.
- Mẹo cho nồi chiên không khí nóng và lò nướng: Nếu bây giờ bạn phủi bụi nêm khoai tây với một ít bột gạo, khoai tây chiên sẽ giòn hơn rất nhiều khi nướng.
Khỏe mạnh hơn với ít chất béo và ít nhiệt
Các biến thể tương đối ít chất béo là có thể nếu bạn nấu khoai tây trong lò nướng hoặc trong nồi chiên không khí nóng. Nói đúng ra, cả hai biến thể đều giống như "nướng" hơn là chiên. Bạn làm điều này như sau.
- Đổ khoảng một nửa đến một muỗng dầu và, nếu cần, một ít muối trên nêm khoai tây. Bạn có thể trộn tất cả mọi thứ trong một hộp kín, mà bạn cẩn thận xoay và lắc.
- Sau đó, bạn gần như ở đó và cuối cùng nó đi vào lò nướng hoặc nồi chiên không khí nóng. Trong lò nướng, chọn khoảng 170 độ trong khoảng 20 phút.
- Với nồi chiên không khí nóng, bạn chia nướng thành hai bước nấu: 10 phút đầu tiên ở khoảng 120 độ. Sau đó nhanh chóng tháo hộp nấu, nới lỏng khoai tây một chút và lật chúng lại và nướng ở 180 độ trong khoảng 20 phút.
- Nhiệt độ trong quá trình chuẩn bị rất quan trọng. Tốt hơn là chọn chúng thấp hơn quá cao để hạn chế sự hình thành acrylamide nghi ngờ ung thư.
Chiên dầu thực sự
Có những người ăn khoai tây chiên đơn giản là không muốn làm mà không có "món ăn thực sự kiểu Pháp". Và điều đó thực sự chỉ có thể với việc chuẩn bị trong rất nhiều dầu. Nhược điểm: khoai tây chiên nhiều dầu mỡ hơn. Nếu bạn không có nồi chiên sâu và bạn nấu khoai tây chiên trong một cái nồi bình thường, bạn cần một máy hút mùi tốt.
- Chọn đúng chất béo chiên vẫn quan trọng. Chọn chất béo có điểm khói cao và ít axit béo không bão hòa. Chất béo cọ, dầu dừa hoặc tinh chế, dầu có độ nóng cao là phù hợp nhất cho việc này.
- Nó cũng sẽ giúp chiên thực sự để đạt được kết quả giòn hơn nếu bạn giảm tinh bột khoai tây một chút trước đó.
- Nghệ thuật làm bánh khoai tây chiên đến từ Bỉ. Bí quyết ở đó để cắn tốt nhất: chiên hai lần. Nấu trong khóa đầu tiên trong khoảng 5 đến 7 phút ở 150 độ. Sau đó để ráo nước và để cho nó nghỉ ngơi một chút. Sau đó nướng trong một thời gian ngắn ở khoảng 180 độ cho đến khi vàng vàng.
Mùa theo ý muốn
Bạn có thể cung cấp cho khoai tây chiên của bạn một liên lạc rất cá nhân với gia vị. Cho dù bạn mùa trước hoặc sau khi nấu ăn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
- Tuy nhiên, cách xử lý trước đây chỉ phù hợp với muối và làm cho toàn bộ khoai tây chiên có vị mặn hơn. Cẩn thận đừng để quá nhiều muối.
- Bạn có thể phát triển tự do khi nêm. Hoặc bạn chỉ cần sử dụng muối tinh khiết hoặc bạn có thể sử dụng muối thảo dược cho một chút đa dạng.
- Nếu bạn muốn một hương vị cay hơn, bạn có thể nếm nó với muối ớt hoặc ớt bột. Hiện đã có chip và hỗn hợp muối làm sẵn trên thị trường.
- Một lưu ý của hương thảo rất phù hợp với các món ăn thịnh soạn trên nêm khoai tây, đặc biệt là khoai tây nướng.
Bạn đã luôn tự hỏi khoai tây chiên đến từ đâu? Không dễ để trả lời, bởi vì có những cuộc thảo luận chính đáng về điểm này. Bạn có thể đọc những sự thật thú vị về nguồn gốc của món khoai tây phổ biến trong mẹo thực tế tiếp theo của chúng tôi.