Pizza: tự làm bột mà không cần men - cách thức hoạt động
Một chiếc bánh pizza ngon là tất cả và cuối cùng của cổ điển Ý. Chủ yếu là men được sử dụng để làm cho bột mịn. Với một số bí quyết, bột bánh pizza không có men sẽ ngon như vậy.
Sourdough - sự thay thế cho nhà vô địch
Bột chua thường được sử dụng thay thế cho men khi nướng bánh mì.
- Bánh mì lúa mạch đen tốt của Đức thậm chí còn được nướng theo cách cổ điển mà không có men.
- Nhà máy tiêu chuẩn của Pháp ở Larousse cũng thề bằng bột chua.
- Có một số cách để tạo ra một men. Chúng tôi trình bày hai lựa chọn dưới đây.
Đây là cách thức chua của bạn thành công ngay lập tức
Làm cho một âm thanh thoạt nghe có vẻ phức tạp, nhưng nó không phải như vậy.
- Biến thể đơn giản : Trộn 100gr bột lúa mạch đen với 100ml nước máy ấm và để nó trong một cái lọ có nắp vặn ở 25-30 ° C. Nấm men và vi khuẩn trong không khí bắt đầu lên men. Sau khoảng 4-5 ngày, bong bóng và mùi chua sẽ hình thành, điều đó có nghĩa là bột chua đã sẵn sàng.
- Tùy chọn an toàn : Nếu bạn muốn chơi an toàn, hãy mua các nền văn hóa bắt đầu được chọn. Hầu hết các sản phẩm đều dễ pha với nước và đảm bảo quá trình lên men an toàn.
Điều này biến bột chua của bạn thành một chiếc bánh pizza không có men
Một bột bánh pizza không bao giờ là 100% bột chua. Đây là cách tiến hành cho pizza của bạn mà không có men:
- Đối với một kg bột bánh pizza: Trộn 200 gram bột chua, khoảng 700 gram bột mì và 100 gram nước. Số lượng có thể thay đổi bởi vì men có thể nhiều hoặc ít chất lỏng.
- Tung ra bột bánh pizza của bạn mà không có men như bình thường, đổ nó lên như bạn muốn và nướng nó giòn ở nhiệt độ cao.
Làm thế nào bạn cũng có thể thưởng thức pizza với chế độ ăn low-carb được giải thích trong một bài viết khác.