Paprika: Đó là nơi mà các màu sắc khác nhau đến từ

Ớt chuông có nhiều màu sắc và hình dạng khác nhau. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao các loại rau rất nhiều màu sắc và thay đổi màu sắc của chúng theo thời gian.

Peppers - một lời giải thích về các màu sắc khác nhau

Nếu bạn trồng ớt trong vườn, bạn chắc chắn đã chọn một giống đặc biệt.

• Ví dụ, ớt có sẵn như quả tròn hoặc ớt nhọn. Ngoài ra còn có ớt trong các màu sắc khác nhau. Một số cây sản xuất ớt đỏ, trong khi các quả khác có màu cam hoặc thậm chí vàng nhạt.
• Tuy nhiên, ớt chỉ có được màu cuối cùng khi chúng thực sự chín.
• Ớt chưa chín luôn có màu xanh - bất kể sự đa dạng. Màu xanh lá cây đến từ hàm lượng chất diệp lục cao của vỏ quả chưa trưởng thành.
• Tùy thuộc vào giống, ớt có chứa lượng carotenoids khác nhau. Đây là những sắc tố hòa tan trong chất béo. Chúng chỉ xuất hiện khi vỏ phá vỡ chất diệp lục xanh trong quá trình chín.
• Tùy thuộc vào giống, một hạt tiêu chín sau đó có màu vàng nhạt, điều này cho thấy hàm lượng caroten thấp.
• Nếu giống có chứa nhiều sắc tố hơn, thì ớt chuông xanh trước tiên sẽ chuyển sang màu vàng trong quá trình chín và sau đó, tùy thuộc vào giống, màu cam hoặc đỏ tươi.

Hàm lượng vitamin thay đổi trong quá trình chín

Không chỉ thay đổi màu sắc trong quá trình chín của ớt.

• Ngay cả khi chưa chín, tiêu xanh mang lại nhiều vitamin C. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin lành mạnh tăng đáng kể trong quá trình chín. Ớt đỏ mang lại nhiều vitamin C.
• Đồng thời, hàm lượng đường tăng lên khi vỏ chín. Vì lý do này, ớt xanh có vị ngọt ít hơn so với vỏ chín. Đối với điều này, ớt xanh cũng chứa ít calo hơn một chút.
• Ớt không chỉ là nguồn vitamin tốt. Vỏ cũng mang theo rất nhiều kali khoáng chất với chúng. Ở đây cũng vậy, nội dung thay đổi trong quá trình chín.
• Trong khi 100g ớt xanh chứa 175mg kali, phiên bản màu đỏ đã có 260mg.

Giống như các loại rau khác, ớt có thể dễ dàng và dễ dàng lên men. Bạn có thể tìm hiểu chính xác làm thế nào trong một bài viết thêm.