Tự làm kefir: những mẹo và thủ thuật hay nhất
Bạn có thể dễ dàng làm cho kefir khỏe mạnh cho mình. Điều quan trọng nhất ở đây là xử lý nấm đúng cách và hợp vệ sinh để sản xuất thành công.
Tự làm kefir - thật dễ dàng
Để tạo ra nửa lít kefir, bạn cần 500 ml sữa UHT ở nhiệt độ phòng và nấm kefir. Bạn cũng cần một cái ly sạch, có thể đóng lại, một cái muỗng nhựa và một cái rây nhựa.
- Rửa kỹ nấm dưới vòi nước và cẩn thận đổ vào ly sạch bằng thìa nhựa.
- Đổ đầy sữa. Tỷ lệ giữa củ kefir và sữa không được vượt quá 1: 5.
- Niêm phong bình. Tuy nhiên, không nên đóng chặt để carbon dioxide được tạo ra trong quá trình lên men có thể thoát ra. Sử dụng nắp vặn và chỉ bật một chút. Ngoài ra, đặt một số màng bám bằng cao su xung quanh kính.
- Mẹo: Thay vì thủy tinh, bạn cũng có thể sử dụng hộp lên men đặc biệt hoặc bung lên men, có sẵn trên thị trường.
- Đặt bình trong một nơi tối ở nhiệt độ phòng. Sau hai ngày, bạn có thể tách sữa lên men từ nấm. Để làm điều này, đổ kefir qua lưới lọc nhựa vào một chai thủy tinh sạch.
- Giữ kefir thành phẩm trong tủ lạnh nếu bạn không thích nó ngay lập tức.
- Rửa kỹ nấm trong rây với nước chảy. Cho đến khi bạn tái sử dụng nó, cho vào lọ khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh. Anh ấy ở đó một tuần.
Mẹo làm kefir
Mặc dù việc làm kefir rất đơn giản, có một vài điều cần xem xét.
- Xử lý vệ sinh của nấm là quan trọng. Chỉ sử dụng kính sạch và dao kéo nhựa sạch. Không được có dư lượng chất tẩy rửa trên các dụng cụ được sử dụng. Những thứ này sẽ tiêu diệt nấm.
- Tiếp xúc với kim loại gây tử vong cho nấm. Vì lý do này, bạn không được sử dụng muỗng kim loại, rây kim loại hoặc các vật kim loại khác trong quá trình chế biến.
- Bạn có thể tự do lựa chọn hàm lượng chất béo của sữa. Bạn có thể làm kefir với cả sữa nguyên chất và biến thể ít béo.
- Kefir nên lên men trong ít nhất 16 giờ. Với thời gian lên men ngắn hơn, kefir có thể có tác dụng nhuận tràng.
- Bạn không nên để quá trình lên men kefir lâu hơn 48 giờ. Nếu uống quá lâu sẽ có thể gây táo bón.
