Hạt kê: Tại sao hạt không gluten lại rất tốt cho sức khỏe
Cây kê có thể được sử dụng theo nhiều cách và rất lành mạnh. Millet là lý tưởng cho những người bị không dung nạp gluten. Chúng tôi giải thích mọi thứ bạn cần biết về kê khỏe mạnh trong bài viết này.
Đó là lý do tại sao kê rất khỏe mạnh
Một trong những lý do tại sao kê rất lành mạnh là, sau yến mạch, đó là loại ngũ cốc chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhất.
- Hạt kê chứa rất nhiều magiê và sắt. Millet có khoảng 123 miligam magiê trên 100 gram. Magiê rất quan trọng đối với các dây thần kinh và cơ bắp.
- Có khoảng 7 gram sắt trong 100 gram kê. Điều này bao gồm nhu cầu sắt hàng ngày với ít nhất 45 phần trăm.
- Người ăn chay rất hài lòng về hạt kê vì nó chứa khoảng 12 gram protein thực vật trong một khẩu phần 120 gram. Tuy nhiên, bạn không nên chỉ ăn protein thực vật này, vì nó vẫn dẫn đến thiếu hụt protein trong thời gian dài.
- Người ăn chay có thể cải thiện protein kê bằng cách ăn các sản phẩm từ sữa như sữa chua, sữa hoặc phô mai với kê.
- Hạt kê cũng không chứa gluten. Đó là lý do tại sao nó đặc biệt tốt cho những người không dung nạp gluten.
- Ngoài ra còn có rất nhiều chất xơ trong kê. Do đó, những người có dạ dày nhạy cảm có thể dung nạp kê rất tốt.
- Silica chứa trong kê hỗ trợ mọc tóc, răng và móng tay chắc khỏe.
- Beta-carotene trong kê cũng đảm bảo tóc và móng khỏe mạnh.
- Vitamin B đảm bảo hệ thần kinh khỏe mạnh. Lecithin tốt cho não. Cả hai đều có nhiều trong kê.
- Cây kê cũng tốt cho trẻ em vì nó có chứa axit amin leucine. Điều này hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp khỏe mạnh.
Giảm thiểu phytin trong kê
Millet rất khỏe mạnh, nhưng nó cũng chứa phytin. Điều này ức chế sự hấp thụ magiê, canxi, sắt và kẽm trong cơ thể. Bạn có thể dễ dàng làm mềm vải này.
- Phytin cần cây kê để nảy mầm. Chất này không có lợi thế cho cơ thể con người.
- Ngâm kê trong khoảng 1-2 giờ, nếu có thể cũng qua đêm. Sau đó đổ nước bằng một cái rây và rửa lại hạt kê bằng nước. Bạn sẽ thoát khỏi một phần của phytin.
- Vitamin C cũng giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn chất sắt có trong kê mặc dù có phytin.
- Bạn có thể, ví dụ, ăn một trái cây họ cam quýt như một món tráng miệng hoặc thêm ớt đỏ hoặc bắp cải vào món kê. Nước chanh trong một ly nước cũng có thể giúp đỡ.