Thịt băm có màu xám: tất cả thông tin về thời hạn sử dụng
Nếu bạn đến thẳng từ người bán thịt và thấy thịt băm xám sau khi mua, nó có thể đã chuyển sang màu xám trên đường về nhà. Chúng tôi mô tả làm thế nào thực phẩm trở nên đổi màu.
Thịt băm có màu xám - làm thế nào nó xảy ra
Thịt băm xám không có nghĩa là bạn không thể ăn nó nữa. Sự đổi màu xuất phát từ một phản ứng hóa học.
- Trong thế giới tiêu dùng, giả định đã được thiết lập rằng thịt băm chuyển sang màu xám ở bên ngoài trước.
- Giả định này không đúng. Mặt trong của thịt băm đầu tiên chuyển sang màu xám. Một màu nâu cũng không được loại trừ.
- Điều này là do oxy chỉ đến mức vừa phải thịt băm ở giữa. Ở bên ngoài, thịt băm chuyển sang màu xám khi nó nằm trên nhựa trong bao bì.
- Myoglobin là để đổ lỗi. Đây là thuốc nhuộm trong cơ bắp cho màu đỏ và chịu trách nhiệm lưu trữ oxy. Không có oxy, màu đỏ bị thiếu.
- Nếu bạn không chắc chắn liệu thịt lợn băm của bạn đã không ăn được hay thậm chí là hư hỏng, hãy sử dụng các giác quan của bạn.
- Thiên nhiên đã trang bị cho chúng ta chính xác các trường hợp thịt không ăn được hoặc thậm chí bị hỏng - mũi của chúng ta. Đó là cách an toàn nhất để xác định xem một thứ gì đó đã độc hại trong thịt và xúc xích.
- Thịt băm thường có mùi hơi chua.
- Nếu mùi thịt biến thành mùi đã hơi có mùi, bạn có thể chắc chắn rằng hack này không còn có thể sử dụng để ăn.
- Cho thịt băm vài phút, nếu nó không có mùi hư hỏng - khoảng 15. Để nó một mình quá lâu. Trải nó ra đĩa hoặc dùng muỗng để trải ra một chút.
- Sự đổi màu xám nên rút đi do cung cấp không khí. Một lần nữa, myoglobin chịu trách nhiệm.
- Nếu màu xám không chuyển sang tông màu hồng hoặc đỏ, thức ăn của bạn có thể có một món ăn ngon. Điều đó có nghĩa là nó đã vượt qua ranh giới từ tốt đến xấu. Trong trường hợp này, bạn nên hạn chế tiêu thụ nó.
- Mẹo: Luôn chuẩn bị thịt băm vào ngày mua - tốt nhất là trong sáu giờ đầu tiên. Ngay cả khi bạn chỉ làm nó ngắn gọn. Điều này bảo vệ thịt khỏi vi trùng.
- Một mẹo khác: Luôn nướng thịt băm hoàn toàn, vì salmonella không thể chịu được nhiệt độ cao.
Trong bài tiếp theo của chúng tôi, chúng ta cũng sẽ xem xét thời hạn sử dụng của thực phẩm. Chúng tôi giải thích sự khác biệt giữa tốt nhất trước Sử dụng theo ngày.