Làm thịt mềm: Đây là những mẹo và thủ thuật tốt nhất
Nếu bạn muốn làm thịt mềm, có một vài mẹo và thủ thuật đơn giản để giúp bạn làm điều đó. Các bước bổ sung là giá trị bởi vì thịt mềm ngon hơn. Chúng tôi sẽ giải thích làm thế nào bạn có thể ngăn chặn nó trở nên khó khăn.
Làm thịt mềm: các bước trước khi chuẩn bị
Với kỹ thuật phù hợp, bạn có thể làm cho bất kỳ loại thịt mềm. Các bước trước khi chuẩn bị thực tế là đặc biệt quan trọng:
- Cắt: Để làm cho miếng thịt của bạn nhanh hơn và không bị dai, hãy cắt nó thành những miếng nhỏ hơn. Điều quan trọng là đặt dao ngang qua sợi thịt.
- Khi cắt, bạn xé các sợi thịt, làm thay đổi cấu trúc. Kết quả là, thịt không dai sau khi chuẩn bị tiếp theo, nhưng mềm.
- Gõ: Trước khi chiên bạn nên gõ nhẹ thịt để nới lỏng các sợi thịt. Tốt nhất là sử dụng một chất làm mềm thịt kim loại. Cái này nặng hơn một cái làm từ gỗ và làm đứt các sợi thịt nhanh hơn.
- Nếu bạn không có dụng cụ làm mềm thịt trên tay, một chiếc chảo nhỏ cũng phù hợp để điều trị.
- Đặt miếng thịt lên thớt. Lấy phần mềm làm mềm thịt và vỗ nhẹ miếng thịt từ cả hai phía.
Làm mềm thịt với nước xốt
Với cách ướp đúng, bạn có thể làm cho thịt dai và mềm. Yếu tố chính của một cuộc ướp như vậy là axit . Điều này phá vỡ các sợi thịt và làm cho thực phẩm đặc biệt mềm. Một số loại trái cây chứa rất nhiều axit. Chúng bao gồm các loại trái cây đặc biệt như kiwi, chanh, đu đủ hoặc dứa.
- Nghiền nhuyễn các loại trái cây với một nhiệm vụ nặng nề hoặc máy xay cầm tay. Nếu bạn không có một thiết bị như vậy, chỉ cần cắt trái cây thành miếng nhỏ.
- Thêm nhuyễn hoặc miếng vào thịt và trộn đều hai thứ. Hãy chắc chắn để vắt thịt một chút. Điều này làm mất các sợi và axit trái cây có thể hoạt động tốt hơn.
- Nếu bạn không có trái cây, nhưng hành tây thì có, nó cũng hoạt động tốt. Buttermilk, kefir hoặc sữa chua cũng hoàn hảo cho việc ướp nhờ axit lactic .
- Đặc biệt là khi nướng trong lò, trước tiên bạn nên cho thịt vào nước ướp để nó không bị quá khô.
Cách chế biến thịt mềm
Một khi bạn đã chế biến và chuẩn bị thịt theo hai điểm trên, đây là lúc chuẩn bị nó. Có hai biến thể ở đây:
- Nấu thịt mềm: Đổ đầy nước vào nồi và đặt miếng thịt vào đó. Để nước sôi. Sau đó thêm một vài nửa củ hành vào nước.
- Để thịt sôi trong vài giờ. Hành tây nấu chín ở đó để làm cho thịt mềm.
- Điều quan trọng là nấu thịt trên lửa nhỏ, nhưng trong một thời gian dài hơn . Ví dụ, món goulash thường được để nhỏ lửa trong 2 giờ để thịt bò mềm nhất có thể.
- Thịt mềm từ chảo rán: Cho một ít dầu vào chảo và xiên miếng thịt. Nhiệt độ nên ở khoảng 70 độ.
- Thêm một ít nước vào chảo và đun sôi thêm một chút nữa. Chảo phải được đậy bằng nắp.
- Bạn cũng có thể đặt nó vào lò nướng để nấu thịt khô. Thịt cảm thấy tốt ở khoảng 90 độ . Tùy thuộc vào độ dày của miếng, để nó nấu trong lò lên đến một giờ .