Làm cho thịt bền - cách thức hoạt động
Thịt là một loại thực phẩm có thể được bảo quản theo nhiều cách. Có rất nhiều lựa chọn có sẵn cho bạn hơn là tủ đông. Bạn có thể tìm hiểu các tùy chọn có sẵn trong bài viết này.
Làm cho thịt bền - không chỉ trong tủ đông
Nếu bạn mua thịt trong kho, trước tiên hãy nghĩ đến việc đông lạnh khi kéo dài thời hạn sử dụng.
- Đông lạnh: Thịt đông lạnh chắc chắn là phổ biến nhất và cũng là một cách rất dễ dàng để bảo quản thực phẩm nhạy cảm.
- Dầu: Nếu bạn không phải lưu trữ thịt cho đến khi bạn chuẩn bị, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng thêm một vài ngày bằng cách đặt nó trong dầu. Ưu điểm: thịt trở nên mềm hơn khi được đưa vào.
- Mẹo: Nếu bạn biết trước cách bạn muốn nêm thịt, bạn có thể cho thịt đúng hương vị. Ưu điểm ở đây là các loại gia vị thấm vào thịt sâu hơn, khiến hương vị đậm đà hơn.
Lưu trữ lâu với nhiều hương vị
Nếu bạn không chỉ muốn làm cho thịt bền hơn mà còn cho nó một hương vị nhất định, dưa chua là một lựa chọn tốt cho các phương pháp được đề cập cho đến nay.
- Dưa chua đặc biệt thích hợp cho những miếng thịt lớn hơn. Bạn có thể mua muối đóng rắn dưới dạng hỗn hợp làm sẵn hoặc tự làm.
- Trộn muối ngâm từ muối ăn và natri nitrit. Cứ mỗi kg muối có năm gam natri nitrit. Để chữa một kg thịt, bạn cần 50 gram muối chữa bệnh.
- Lót bề mặt làm việc bằng giấy nướng và phết muối ngâm lên trên. Sau đó lấy miếng thịt và phủ đều tất cả các mặt với nó. Massage muối đóng rắn vào thịt đúng cách.
- Mẹo: Đối với những miếng thịt lớn hơn, hoặc nếu thịt có một lớp mỡ, hãy chích nó vào và ra bằng một cái xiên ở một vài nơi. Sau đó muối ngâm có thể thâm nhập tốt hơn.
- Khi chữa bệnh, bạn phải làm việc cực kỳ hợp vệ sinh. Vì vậy, rửa thịt kỹ trước và phơi khô.
- Lưu trữ thịt được chuẩn bị theo cách này trong một thùng chứa thích hợp. Nếu có thể, không nên có khoảng trống hoặc khoảng trống. Tàu cũng phải có thể được đóng an toàn.
- Muối hút rất nhiều chất lỏng từ thịt trong vòng bốn đến tám tuần nên tương đối khô. Rốt cuộc, nó là lâu dài.
- Trộn các gia vị nghiền mịn với muối đóng rắn và thêm hương vị cho thịt. Hạt tiêu, rau mùi, hạt mù tạt, hương thảo và cây bách xù là phổ biến.
Trong video: thịt từ phòng thí nghiệm
Nếu bạn muốn biết thêm về thời hạn sử dụng của thịt, bạn sẽ tìm thấy tất cả thông tin về các loại thịt khác nhau trong mẹo thực phẩm tiếp theo của chúng tôi.