Thịt từ phòng thí nghiệm: những gì bạn nên biết về xu hướng này

Thịt từ phòng thí nghiệm nghe có vẻ lạ, nhưng nó đã có thể được chế tạo trong ống nghiệm. Một số công ty khởi nghiệp cũng đang làm việc để đưa nó đến nhà hàng và siêu thị. Nhưng chính xác thì thịt được làm như thế nào và những lợi thế và bất lợi là gì?

Thịt từ phòng thí nghiệm: định nghĩa và sản xuất

Tất cả các sự thật quan trọng về thịt từ phòng thí nghiệm mà bạn cần biết:

• Thịt từ phòng thí nghiệm còn được gọi là thịt trong ống nghiệm (lat. Thịt từ thủy tinh), thịt sạch hoặc thịt nuôi cấy.
• Nghiên cứu đã được tiến hành ở Hà Lan từ những năm 1990.
• Các tế bào gốc được lấy từ động vật sống. Đây là những thuốc gây mê để họ không cảm thấy đau.
• Quy trình sản xuất : Tế bào gốc được lấy ra khỏi động vật dưới gây mê, được đặt trong dung dịch dinh dưỡng (thường là huyết thanh bê) trong ly petri và phát triển trong một khoảng thời gian nhất định. Điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào động vật. Những loại tế bào gốc (myoblasts) có thể phát triển thành các loại tế bào khác nhau, chẳng hạn như mô cơ và mô mỡ.
• Các động vật có tế bào gốc được sử dụng là khỏe mạnh và sống tự do. Điều này sẽ cải thiện chất lượng của thịt.
• Năm 2013 Mark Post nếm thử thịt viên đầu tiên ở London làm từ tế bào gốc gia súc.
• Công nghệ sinh học ứng dụng đã được biết đến từ y học trong nhiều năm. Điều này tạo ra làn da mới cho các nạn nhân bị bỏng nặng.

Ưu điểm của thịt sạch

Có một số lợi thế cho Thịt Sạch. Mục đích cơ bản của các nhà nghiên cứu là sản xuất thịt đúng về mặt đạo đức nhất có thể để không có động vật nào phải chịu đựng nó.

• Cho đến nay, các giải pháp dinh dưỡng động vật (huyết thanh bê) thường được sử dụng, nhưng chúng không thể có được mà không có sự đau khổ của động vật. Tuy nhiên, đã có nghiên cứu về các lựa chọn thay thế . Về nguyên tắc, không có động vật nào phải chịu đựng hoặc bị giết để có được tế bào gốc.
• Không có thức ăn gia súc phải được trồng hoặc động vật vẫn còn và phân xử lý.
• Tùy thuộc vào mức tiêu thụ năng lượng trong sản xuất hàng loạt, nó có thể là một gánh nặng thấp hơn đáng kể đối với môi trường. Gia súc đặc biệt gây ra một lượng lớn khí mêtan, có thể giảm đáng kể bằng thịt từ phòng thí nghiệm.
• Điều này có nghĩa là ít sử dụng đất hơn. Chăn nuôi với diện tích thức ăn thô xanh hiện chiếm khoảng 30 đến 40% tổng diện tích đất.
• Nguy cơ dịch bệnh và axit hóa các đại dương sẽ giảm mạnh do thịt trong ống nghiệm.
• Ngoài ra, một số chất dinh dưỡng cũng có thể được thêm vào thịt trong phòng thí nghiệm.
• Chất lượng thịt cao hơn vì không chứa hormone gây căng thẳng. Các con vật không sợ chết và do đó không sản xuất hormone gây gánh nặng cho thịt và làm cho nó trở nên cứng rắn.

Những nhược điểm của thịt trong ống nghiệm

Tất nhiên, thịt từ phòng thí nghiệm không chỉ mang lại lợi thế, mà còn có nhược điểm.

• Huyết thanh bê vẫn chủ yếu được sử dụng như một cơ sở dinh dưỡng để làm phong phú các tế bào gốc. Một con bò rất dễ bị tổn thương bị giết thịt và máu được rút ra từ con bê còn sống, chưa sinh bằng kim đâm vào tim. Thủ tục diễn ra mà không cần gây mê và mất khoảng 30 phút. Con bê chết vì nghẹt thở do không thể sống sót. Quá trình này là rất đáng nghi ngờ về mặt đạo đức.
• Thịt sạch không phải là thuần chay, vì các sản phẩm động vật vẫn được sử dụng.
• Mặc dù sản xuất thịt đã giảm theo thời gian, nhưng nó vẫn rất đắt. Vào thời điểm đó, chiếc burger đầu tiên có chi phí sản xuất hơn 200.000 euro. Một số công ty khởi nghiệp dự đoán mức giá khoảng 50 euro mỗi bít tết. Mặc dù điều này rất rẻ trong mối quan hệ, nhưng nó không cạnh tranh với thịt thông thường.
• Sản xuất hàng loạt có thể tiêu thụ rất nhiều năng lượng và, trong trường hợp nghi ngờ, thể hiện tác động môi trường cao hơn đáng kể. Tuy nhiên, số liệu và nghiên cứu chính xác bị thiếu.
• Ý tưởng sử dụng kháng sinh với thịt từ thủy tinh không còn được sử dụng, nhưng nó sẽ phải được thực hiện hoàn toàn vô trùng. Thịt được sản xuất nhân tạo không có hệ thống miễn dịch và không thể tự bảo vệ chống lại vi khuẩn.
• Thịt sạch có các tính chất tương tự như thịt về thành phần: cholesterol, mỡ động vật và protein. Điều này có thể dẫn đến nguy cơ đau tim, tiểu đường, đột quỵ, Alzheimer và các bệnh khác cao hơn.
• Sản xuất cho các siêu thị và nhà hàng sẽ mất một vài năm nữa.
• Thịt nhân tạo sẽ không bãi bỏ sản xuất hàng loạt. Vẫn sẽ có nhu cầu về trứng, sữa và da. Miễn là điều này không thể được tạo ra trong phòng thí nghiệm, động vật sẽ tiếp tục được giữ và giết mổ hàng loạt.
• Về hương vị, nó vẫn không thuyết phục lắm, vì chất béo động vật nói riêng bị thiếu. Ngoài ra, cấu trúc và hình dạng tương ứng thường bị thiếu, đó là lý do tại sao nhiều công ty khởi nghiệp dựa vào thịt băm nhân tạo.

Người ta biết rằng thịt có thể thúc đẩy các bệnh khác nhau như đau tim và tiểu đường. Bạn có thể tìm hiểu xem thịt khỏe mạnh hay không lành mạnh trong bài viết tiếp theo của chúng tôi.