Clorat: nó là gì và nguy hiểm như thế nào

Bạn có thể đã nghe thấy thuật ngữ chlorate liên quan đến thực phẩm và tự hỏi: đó có phải trong thực phẩm của tôi không? Bây giờ chúng tôi sẽ giải thích cho bạn điều này là gì và mức độ nguy hiểm của chất này thực sự.

Clo trong thực phẩm - nguy hiểm hay không?

Clorat là muối của axit clohic. Bạn khó có thể tưởng tượng điều đó, trừ khi bạn đã chú ý trong các lớp hóa học ở trường hoặc đã học một lĩnh vực nghiên cứu. Muối axit được hình thành khi một axit phản ứng với kim loại, trong số những thứ khác, đặc biệt là thông qua quá trình oxy hóa. Muối axit được biết đến nhiều nhất là natri clorua, đó là muối ăn của chúng tôi. Đây là muối của axit clohydric.

Điều cực kỳ nguy hiểm đối với chúng ta ở một dạng là hoàn toàn vô hại ở dạng khác và thậm chí có thể được tìm thấy trong sử dụng hàng ngày. Nhưng đó cũng là trường hợp với clorat?

• Vì clorat là những hợp chất rất dễ bay hơi, tức là những hợp chất phản ứng nhanh về mặt hóa học, chúng chỉ xảy ra rất hiếm trong tự nhiên.
• Clorat thường độc hại và các hợp chất dễ cháy. Chúng từng được sử dụng như những kẻ giết cỏ, thường gây căng thẳng cho thức ăn. Tuy nhiên, điều này hiện bị cấm ở EU.
• Thật không may, đôi khi clorat vẫn đưa nó vào thức ăn của chúng ta. Điều này thường xảy ra do nước được khử trùng bằng các hợp chất clo để rửa, ví dụ: B. Rau được sử dụng. Khi trộn nước với các hợp chất này, clorat có thể được hình thành.
• Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) ngày càng có thể phát hiện ra clorat, đặc biệt là trong nước ép trái cây, salad và thảo mộc cũng như rau quả đông lạnh. Những sản phẩm này đến từ các quốc gia khác nhau, bao gồm cả Đức. Tuy nhiên, có tới 0, 01 mg chlorate cho mỗi kg thực phẩm là hợp pháp.
• Lượng clorat tối thiểu cũng có thể được tìm thấy trong nước uống. Theo luật pháp Đức, điều này cũng được cho phép lên tới 0, 7 mg mỗi lít.

Những nguy hiểm và phòng ngừa hợp lý

Bây giờ bạn chắc chắn lo lắng vì clorat đã được phát hiện trong thực phẩm và nước uống. May mắn thay, số lượng rất nhỏ mà không có nguy hiểm cho con người. Tuy nhiên, nói chung clorat không hoàn toàn vô hại và có một vài điều cần xem xét. Nếu bạn muốn biết chính xác những gì trong nước uống của bạn, bạn có thể mua các xét nghiệm giá rẻ cho nó. Chúng cho thấy một loạt các chất có trong nước và bao nhiêu trong số đó theo thứ tự.

Nhưng chính xác những gì xảy ra trong cơ thể nếu bạn nạp quá nhiều chlorate? Và bạn có thể làm gì để tránh uống quá nhiều chlorate?

• Ăn quá nhiều chlorate có thể làm suy yếu lượng iốt của cơ thể. Tuy nhiên, vấn đề này có thể đảo ngược và nếu bạn không tự đầu độc nghiêm trọng, cơ thể sẽ chăm sóc nó. Trong trường hợp rất nghiêm trọng, các tế bào hồng cầu có thể bị tổn hại. Nhưng điều này chỉ xảy ra nếu bạn làm việc trực tiếp với clorat. Một lượng quá mức của chất là hơn 0, 036 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể.
• Để đạt được giá trị này, bạn phải nỗ lực bản thân hoặc đầu độc, như các giá trị giới hạn cho phép ở trên hiển thị. Một chế độ ăn bình thường thường không làm điều này.
• Các nhóm nguy cơ khi ăn nhiều chlorate là những người có vấn đề về tuyến giáp, những người bị thiếu iốt, trẻ sơ sinh và trẻ em.
• Do đó: Chỉ những người trẻ bị thiếu iốt tiếp xúc với các chất có chứa chlorate nói riêng mới thực sự có nguy cơ. Điều đó có nghĩa là ví dụ: B. một đứa trẻ bị thiếu iốt sẽ phải tiếp xúc thường xuyên với chất khử trùng có chứa clo, đây là một trường hợp cực kỳ khó xảy ra. Vì vậy, bạn thấy: thực sự không cần phải lo lắng.
• Ăn một chế độ ăn uống cân bằng là đủ để không sợ clorat. Tốt nhất là sử dụng các sản phẩm hữu cơ tươi, vì chúng phải được sản xuất mà không có thuốc trừ sâu và tải lượng clorat thấp nhất ở đây.