Bánh mì: nguyên liệu trong nháy mắt
Bánh mì về cơ bản chỉ bao gồm bốn thành phần khác nhau. Bài viết này cho bạn thấy các thành phần khác có thể tạo thành cơ sở cho bột bánh mì.
Những thành phần này có trong bánh mì
Ngoài các thành phần cơ bản, thợ làm bánh thường sử dụng các chất phụ gia khác. Những đóng góp cho hương vị, độ bền và khả năng làm việc.
- Các thành phần cơ bản của bánh mì theo truyền thống luôn giống nhau: bột mì, nước, muối và men.
- Để có được tính chất nướng tốt hơn, thợ làm bánh thường thêm các thành phần khác ngày hôm nay.
- Thành phần bổ sung cũng là cần thiết để có thể cung cấp nhiều loại sản phẩm nhất có thể.
- Chất bảo quản giúp ngăn ngừa nấm mốc phát triển. Tuy nhiên, chúng chỉ có thể được sử dụng với bánh mì cắt lát đóng gói.
- Chất béo và đường thường được sử dụng vì chúng góp phần tạo nên hương vị.
- Axit ascoricic có thể tăng tốc quá trình chín của bột.
- Chất nhũ hóa phục vụ để cải thiện khả năng trộn lẫn của nước và dầu. Điều này sẽ nới lỏng bột bánh mì như là kết quả.
- Nếu các enzyme được thêm vào bánh mì, các thuộc tính của bột có thể bị ảnh hưởng. Ngoài ra, enzyme ủng hộ khả năng chế biến và độ bền.
Nó không chỉ là chất phụ gia ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bánh mì. Lưu trữ đúng cách cũng rất quan trọng. Do đó, trong bài tiếp theo chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách bảo quản bánh mì chính xác.