Aspartame: chất ngọt không lành mạnh?
Chất ngọt aspartame như một chất thay thế cho đường từ lâu đã bị nghi ngờ là không lành mạnh. Bệnh nhân tiểu đường đặc biệt sử dụng chất làm ngọt để làm ngọt trà hoặc cà phê. Chúng tôi sẽ thông báo cho bạn về chất ngọt và tác dụng của nó.
Aspartame: thay thế đường không lành mạnh
Aspartame bao gồm ba chất methanol, phenylalanine và axit aspartic. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng chất ngọt này vô hại đối với sức khỏe miễn là nó không được cung cấp cho cơ thể con người với số lượng quá mức, báo cáo của cơ quan thực phẩm EU Efsa.
- 40 mg aspartame cho mỗi kg trọng lượng cơ thể là vô hại. Tuy nhiên, số tiền này không nên vượt quá.
- Đường và aspartame có cùng hàm lượng calo. Tuy nhiên, vì aspartame có vị ngọt hơn đường, nên cần một lượng nhỏ hơn để đạt được cùng độ ngọt.
- Tuy nhiên, các nhà phê bình chỉ ra rằng aspartame có thể là nguyên nhân gây ra một số bệnh nguy hiểm khi dùng thường xuyên, nhưng những sự thật này chưa được khoa học chứng minh. Văn phòng Đánh giá Rủi ro Liên bang (BfR), Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) và Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ cho rằng, bất chấp mọi lo ngại và rủi ro về sức khỏe, aspartame không gây ung thư.
- Các bệnh có thể bao gồm trầm cảm, mù lòa, ung thư, lo lắng, tiểu đường, rối loạn tuần hoàn, chóng mặt, viêm xương khớp, béo phì và đau nửa đầu. Tuy nhiên, những hình ảnh lâm sàng này không được khoa học chứng minh.
Đó là lý do tại sao aspartame không lành mạnh
Việc tuyên bố rằng aspartame gây ra các bệnh nghiêm trọng dựa trên thành phần hóa học của chất làm ngọt.
- Các thành phần của aspartame chịu trách nhiệm giải phóng độc tố thần kinh trong cơ thể trong quá trình chế biến. Antje Gahl từ Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) giải thích rằng đây cũng là trường hợp với các loại thực phẩm khác. Theo đó, aspartame không nguy hiểm hơn các loại thực phẩm khác.
- Các thành phần giải phóng các chất độc bao gồm methanol, L-phenylalanine ở mức 50% và axit L-aspartic ở mức 40%.
- L-aspartic acid đặc biệt có thể vượt qua hàng rào máu não và do đó phá hủy các tế bào não.
- Việc sử dụng aspartame rất nguy hiểm cho những người mắc bệnh chuyển hóa PKU (phenylketon niệu). Những người bị rối loạn chuyển hóa không thể phá vỡ phenylalanine. Điều này tích lũy trong não và phá hủy các tế bào não.
Aspartame trong thực phẩm
Điều nguy hiểm hơn cả là thực tế là aspartame được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm Light.
- Đồ uống nhẹ đặc biệt chứa rất nhiều aspartame. Thực phẩm được dán nhãn là ít chất béo và ít calo chứa ít đường. Tuy nhiên, điều này thường được thay thế bằng aspartame.
- Nếu khẩu phần 40 mg mỗi 40 kg hàng ngày của bạn không vượt quá, bạn thường không có gì phải sợ. Tuy nhiên, vì bạn có thể vô tình tiêu thụ nhiều aspartame hơn thông qua các thực phẩm khác, điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
- Aspartame có trong đồ uống ngọt như cola hoặc Fanta Light cũng như trong các thực phẩm khác như bánh pudding, sữa chua hoặc kem. Kẹo cao su không đường cũng thường chứa aspartame. Tương tự như vậy, các bữa ăn đã sẵn sàng để được hâm nóng.
- Hàm lượng cao của axit aspartic và axit glutamic dẫn đến rối loạn thần kinh nghiêm trọng.
- Các thí nghiệm trên động vật của Đại học Mississippi cho thấy khả năng tăng nhạy cảm với ung thư tuyến bạch huyết và bệnh bạch cầu là đặc biệt cao do lượng aspartame tăng lên.
- Tuy nhiên, những hình ảnh lâm sàng do aspartame gây ra chưa được chứng minh rõ ràng, nhấn mạnh Hiệp hội Dinh dưỡng Đức.