Tự làm giấm táo: Đây là cách
Tự làm giấm táo, biết tất cả các thành phần và có được một gia vị lành mạnh có chứa vitamin và các nguyên tố vi lượng mà không có bất kỳ chất phụ gia không mong muốn.
Làm giấm táo: có nhiều lựa chọn
Sử dụng táo tươi, giấm rượu hoặc nước táo để làm chúng.
- Tốt nhất là sử dụng táo hữu cơ chưa thanh toán. Nếu bạn có một cây táo trong vườn, làm giấm là một cách tuyệt vời để chế biến một vụ thu hoạch xa hoa.
- Giấm rượu hữu cơ cũng có thể được làm từ rượu táo.
- Ngoài ra, việc sản xuất cũng có thể với sự kết hợp giữa giấm và táo tươi hoặc nước ép táo hữu cơ.
- Giấm giữ kín bên ngoài tủ lạnh trong vài tháng. Điều quan trọng là bạn không để các chai mở trong một thời gian dài, nếu không men sẽ hình thành và giấm sẽ bị hỏng.
Tự làm giấm từ táo tươi
Là nguyên liệu, bạn cần 1 kg táo chưa chín, 1 nắm đường thông thường và một lượng nhỏ nước máy.
- Rửa sạch táo và cắt trái cây, bao gồm cả lõi và da, thành khối.
- Đặt các miếng trong một bát đủ lớn và đổ đầy nước cho đến khi táo được phủ khoảng 3 cm.
- Rắc đường lên trên, khuấy đều mọi thứ bằng thìa gỗ và đậy bát bằng vải. Đặt bát ở nơi mát mẻ trong một tuần.
- Khuấy hỗn hợp táo-nước-đường mỗi ngày một lần. Điều này rất quan trọng để không có nấm mốc.
- Sau một tuần, bọt trắng đã hình thành. Đổ chất lỏng qua một miếng vải sạch vào một cái bát sạch như nhau.
- Đổ nước táo vào ly tiệt trùng. Vứt bỏ các mẩu vụn táo trong phân ủ.
- Che mỗi ly bằng một miếng cuộn bếp và cố định nó bằng một dải cao su.
- Sau đó, nước táo phải nghỉ 6 đến 7 tuần. Tìm một nơi ấm áp 25 độ.
- Nếu bạn nhìn thấy những vệt mây trên kính sau 2 đến 3 tuần, đây là dấu hiệu của giấm mẹ và chỉ ra rằng quá trình lên men đang diễn ra hoàn toàn.
- Sau thời gian nghỉ ngơi, đổ giấm vào chai thủy tinh tiệt trùng, tiệt trùng. Trước khi sử dụng, hãy để nó chín ở nơi mát mẻ trong khoảng 10 tuần.
Làm gia vị giấm từ nước táo
Bạn cần 5 lít nước ép táo tươi từ táo hữu cơ, 0, 5 lít hạt giấm, 1 chai men nguyên chất và 1 viên men dinh dưỡng. Cũng sử dụng một lọ thủy tinh nhiều bóng và một thùng lên men có đính kèm khí.
- Đổ nước táo tươi vắt vào bể lên men và thêm men nguyên chất.
- Hòa tan viên dinh dưỡng men trong một cốc với một ít nước trước khi đổ hỗn hợp vào thùng chứa.
- Bể lên men có thể được đổ đầy tối đa hai phần ba để khí lên men có thể lan rộng.
- Đóng hộp chứa với tệp đính kèm jar. Đặt thùng chứa ở nơi khô ráo với nhiệt độ môi trường tối đa 22 độ trong khoảng 4 tuần.
- Ngay khi không còn bọt trong ống lên men, quá trình hoàn tất.
- Để làm rõ rượu vẫn còn nhiều mây, trước tiên hãy rót nó qua một miếng vải sạch và sau đó qua bộ lọc cà phê.
- Các hạt giấm được sử dụng để nó trở thành giấm. Sử dụng 1 lít giấm cho mỗi 1 lít rượu.
- Để làm điều này, đổ rượu cùng với hạt giấm vào bình chứa củ. Đóng nó bằng một cuộn bếp hoặc một vật liệu thấm khí tương tự, vì hỗn hợp phải thở trong quá trình lên men tiếp theo.
- Đặt bình ở nơi có nhiệt độ ấm không đổi (khoảng 22 độ) trong vài tuần.
- Sau 2 đến 3 tuần, một mùi giống như các dạng tẩy sơn móng tay. Đây là một dấu hiệu của quá trình lên men hoạt động. Từ bây giờ, ngửi hỗn hợp mỗi ngày. Ngay khi bạn nhận thấy mùi chua, giấm đã sẵn sàng.
- Đổ đầy trong các chai tiệt trùng, niêm phong tốt, hãy để giấm táo chín ở nơi mát mẻ trong hai tháng nữa.
Khi mọi thứ phải diễn ra nhanh chóng: rượu brandy làm từ giấm brandy
Bạn chỉ cần 1 lít giấm brandy và 4 quả táo.
- Gọt vỏ táo, sau đó bỏ vỏ bằng hạt và cắt trái thành miếng nhỏ.
- Đặt những quả táo với giấm brandy vào một hộp chứa nhiều củ dễ đóng.
- Đặt nó ở một nơi mát mẻ và chờ đợi ba tuần.
- Đổ tất cả mọi thứ qua một miếng vải và sau đó đổ giấm vào chai khử trùng. Bạn có thể sử dụng wort ngay lập tức.